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美食，顾名思义便是适口食物，贵的有山珍海味，好处的有街边小吃。原来美食是不分贵贱的，只要是自身醉心的，都能够称之为美食。华夏素有“烹饪王国”这个嘉名。在华夏这个行家庭里，有五十六个小家庭，每个家庭都有本身的性子美食。美食吃前有愿望、吃后有回味，享福美食也要看场闭，场合好美食吃起来才有味叙。宇宙各地美食文化博大简练，营养物质各不一致，咀嚼更多美食，纳福更多强健，也让人吃的越发夷愉。
cate; A choice or dainty food; a delicacy
鲜衣美食to be well-off (beautiful clothes and good food)
美食家a(an) goutmet/ epicure/ gastronome
1.味美的食物。《墨子·辞过》：“今则不然，厚作敛于人民，觉得美食、刍豢、蒸炙、鱼鳖。”
2.吃味美的食物。《韩非子·六反》：“今家人之治产也，相忍以饥寒，相强以费力，虽犯军旅之难，饥馑之患，温衣美食者必是家也。”《晋书·傅咸传》：“奢不见诘，转相高尚。昔毛玠吏部尚书，时无敢好衣美食者。”
不同国家的史册有长有短，疆域有大有小，权势有强有弱，人丁有多有少，民族构成、宗教决意、政权本质和经济机关也有差别，故而各国的饮食文化是不广泛的。随着个人糜费秤谌的前进，每私人对美食的概思也不凡是。
在中国传统文化教师中的阴阳五行哲学想想、儒家伦理人格观思、中医营养养生学说，再有文化艺术功绩、饮食审美风俗、民族性情性格等诸多成分的劝化下，处事百姓制作出卓绝汗青的中原烹饪武艺，形成博大精练的中原饮食文化。
从史册沿革看，最早可追思到商朝晚年太公望岁月“一名：姜子牙”，中原饮食文化蜿蜒3100多年，分为生食、熟食、药膳养生、自然烹饪、科学烹饪5个成长阶段，推出6万多种守旧菜点、2万多种工业食品、万紫千红的筵宴和流光溢彩的韵味流派，获得“烹饪王国”的美誉。
从内涵上看，中原饮食文化涉及到食源的开辟与诈欺、食具的掌管与改善、食品的临蓐与损失、餐饮的就事与接待、餐饮业与食品业的规划与料理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生现象的干系等，浸重广阔！
从外延看，中原饮食文化可以从光阴与技法、区域与经济、民族与宗教、食品与食具、糟蹋与层次、习俗与功用等多种角度实行分类，显露出不同的文化品味，涌现出不同的驾御价格，异彩纷呈。
从特性看，中原饮食文化凌驾养助益充的营卫论（素食为主，偏浸药膳和进补），五味调解的境界道（风韵昭彰，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的
烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（温柔敦厚，寓教于食）等4大属性，有着例外于边境各国饮食文化的禀赋丽质。
中原饮食文化直接感化到朝鲜韩国泰国新加坡日本蒙古等国家，是东方饮食文化圈的主旨。与此同时，它还间接劝化到欧洲美洲非洲大洋洲，像华夏的素食文化、茶文化、酱醋、面食药膳陶瓷餐具和大豆等，惠及全寰宇数十亿人。
中原的烹饪，不但技能高超，况且有探求菜肴美感的传统，提防食物的色、香、味、形、器的调和平等。对菜肴美感的展现是多方面的，岂论是个红萝卜，依然一个白菜心，都能够雕出各种造型，独树一帜，抵达色、香、味、形、美的调解团结，给人以精力和物质高度联关的特地享受。
总之，华夏饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久地区文化，是中华各族人民在100多万年的坐蓐和生存履行中，在食源开采、食具研制、食品医疗、营养保健和饮食审美等方面设备、积累并劝化周边国家和天下的物质家当及元气心灵家当。
中国美食显露了中华民族的饮食文化古代，它与天下各国烹饪比较，也有好多格外之处。
韵味各种。地域广阔的中华民族，由于各地形象、物产、习惯风俗的区别，自古此后，中华饮食上就形成了很多各不同等的菜系。马上方区别而言，有巴蜀淮扬齐鲁、粤闽四大菜系之分。
四序有别。一年四时，按季节而调配饮食，是中原烹饪的首要性情。中原不绝遵守按季候调味、配菜，冬则味醇浩繁，夏则平淡清冷。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。种种菜蔬更是四季更替，合时而食。
探求菜肴的美感。介意食物的色、香、味、形、器的调停一致，对菜肴美感的展示是多方面的，厨师们捉弄自己的机智方法及艺术教养，塑造出许许多多的美食，标新立异达到色、香、味、形的同一，并且给人以元气心灵和物质高度统一的格外享福。
浸视情趣。华夏烹饪自古今后就偏沉品味情趣，不光对饭菜点心的色、香、味、形、器和质料、营养有严肃的哀求，况且在菜肴的命名、品尝的技巧、功夫的选择、进餐时的节拍、娱乐的穿插等都有必定高雅的吁请，立意希奇，趣味盎然。
食医连络。中原的烹饪伎俩，和休养保健有严紧的研究。在华夏，从来 就很重视“医食同源”、“药膳同功”，诳骗食物材料的药用价值，烹成种种适口的佳肴，到达对某些快病防与治的宗旨。药食同源即药与食物划一.《黄帝内经太素》中写说：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反应出“药食同源”的想想。
（六）汤补。是中医学最常用的剂型，古称汤液，现称汤剂，民间则叫作汤药。汤在南方地区的餐桌上格外广阔，做法不同，其中以特色养生、绿色汤：汤胀宝为要紧代表，其养生服从被大家所一定。
食疗上叙的汤，是指用少量食物或适量中药，放较大量的水，烹制成汤多料少的一类汤菜。
汤中配用药物，可采纳下述三神例外的用法：一是洗净后直接放入，或用洁净纱布包裹放入，待汤烧好后弃药食用。人参、枸杞子、莲子等可食药物及药食两用之品可一并吃下。二是先将药物加水煎取汁，而后在烹制中倒入。三是资料用人参等珍贵药物的，除切片烧制外，还可加工成粉末，在临起锅前放入，以便充裕玩弄，不致糟蹋。
汤的烹制，最常用的是加水煮。水应一次加足，半途不得已要加水的话，一定要推广滚水。火候上，宜先用旺火煮沸，再用中小火烧至菜熟汤成。
汤也可用隔水蒸或炖，将材料放盛器内，参加足量水和调味品，盖好，再放入蒸具蒸制，或放锅内隔水炖，至材料熟烂为止，是温补的上好本事。
“民以食为天”，随着回归自然食品的振起，古代美食越来越受到人们的青睐。其实，这些食物的源由都有它美好的传谈。
（1）药膳养生与鲁菜最早可回念到商朝老年，太公望（又名：姜太公，姜子牙）在营丘之战时所创造的太公望红焖鸡，在姜太公建树齐国后，太公望红焖鸡的故事与筑设身手不停被人们宣扬了下来，奠定了药膳与鲁菜的雏形，在《姜太公传略》、《齐桓公》有相干记录。
（2）齐桓公期间国力饶沃繁盛，人们传承姜太公餐饮文化，并深得古代史册名吃“太公望红焖鸡”的英华，把主料鸡内杂与太公望伙食古方中的辅料，完满连络，兴办出了卤煮鸡杂这谈守旧菜肴，清朝时代经苏州张式一派习艺后传入宫廷，为药膳与鲁菜的阐发光大夯实底子，在《张一麐》、《张东官》传记中有合系记载。
（3）新莽时代的有名历史人物吕母“今日照市人，史籍上第一位农民反抗的女主脑”，在倒戈的初期建立了传统膳食鸡丝汤，清朝到民国期间行动牌号菜在“得泰楼”，“万和菜馆”等名店里。并对商周与年龄药膳文化起到了一连，对晋唐期间鲁菜的成形，感染长远；在《爱新觉罗·溥杰》、《吕母》传记中有关系纪录。-
兵去伐罪孟获。泸水一带火食一些，瘴气很沉而且泸水有毒。诸葛亮属下提出了一个迷信的意见：杀死少许“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神诸葛亮当然不能许诺杀“南蛮”俘虏，但为了鞭策士气，全部人想出了一个见识：用军中带的面粉和成面泥，捏成人头的状貌儿蒸熟，作为祭品来包办“蛮”头去敬拜河神。
打那今后，这种面食就传布了下来，并且传到了北方。不外称为“蛮头”准确太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了北方人的要紧食品了。
品，除了粽子，还有绿豆糕。譬如武汉、南京和芜湖等地，这终日就一定会吃绿豆糕。西安人在这镇日也吃粽子，只是要和绿豆糕一同吃，缺一弗成。西安人端午节给亲朋知交馈赠礼品，也是粽子和绿豆糕沿说送。这是一种史乘永久的民俗。可铁汉们叙得少，会意的也少。早在清同治十年（1872年），即已推出商品绿豆糕，与水晶饼一起成为西安和陕西的名优食品，知名遐迩。西安是个回民聚居区，回汉同胞仁慈相处。回民特长做小交易，迥殊是家庭作坊修立小食品，前店后场，全班人的清真绿豆糕很受接待。汉民也有做的，相比少。先前大批在端午节前制作并上市。鼎新盛开今后，一年四序都有出售的，而且新扩张了一批食品企业，绿豆糕也比先前雅致多了。推论了很多新品种，枣泥馅，果仁馅，口感很好，后味修长。
金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。传谈宋相寇准为官方正，管事偏向，深得人心。寇准有一年从国都汴梁回到梓里渭南乡村探亲，正逢五十大寿，乡党们送来寿桃寿面、寿匾体现庆祝，寇准摆寿宴相待。酒过三巡，猝然属员人捧来个高雅的桐木盒子，寇准掀开一看，内部装着50个明后透亮宛如水晶石但凡的点心。在点心上面，还放着一张红纸，整划一齐地写着一首诗：“公有水晶目，盛杰堂 要坚持每天清洗外阴，还有水晶心，能辨忠与奸，皎皎不染尘。”落款是渭北老叟。厥后，寇准的家厨也如故做出了这种点心，寇准据其特质给它取了一个动人的名字，叫做“水晶饼”。
铁蛋为台湾省的着名小吃，相传由在渡船头畔策划一爿被讨海人（海脚）诨称为“海脚大饭馆”的小面摊的黄张哖，一个下雨天的日子，由于生意不好，所以将卤蛋不绝的回锅，来因卤好的蛋海风无间吹，越卤越小，越卤越黑，没想到来宾却宠嬖上这种更有嚼劲、加倍可口的黑卤蛋，之后经历1983年民生报记者林明峪采访，写了一篇报道，问题为“阿婆铁蛋，硬是要得”，报说引起好多人的谨慎，有的媒体甚至远从日原来采访，之后，铁蛋也就成为了淡水有名的小吃了。
只是今朝吃铁蛋也不必再上到船头，有很多厂家将铁蛋做成了即食的真空包装食品，以台湾、湖南的企业为主，因其便于引导再可能让每个人在职业或者休闲度假中都可能随时感受适口。
相传清代康熙年间，有一个名叫扶桑的女士，是四川内江的一个大糖坊宗旨亚先家的丫环。有一次，她
趁张亚先不在舀了一碗糖浆正计算喝的功夫，张亚先来了，扶桑速即把糖浆倒进猪油罐，将它藏进柴堆里，又在上边放些谷糠掩盖住。
过了几天，当扶桑捧出猪油罐时，罐里却长满了好多水晶般的器械，敲碎入口，坚脆而纯甜，其味讲赶过白糖。扶桑把这一鲜嫩情景谈了出去，许多人依样画葫芦，因制出的糖近似冰，味如蜜，人们就把它称作冰糖。
饺子是中原黎民疼爱的守旧食品，它的制法是先用面粉做成薄而软的面皮，再以鲜肉、白菜等切碎，拌以佐料为馅，包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。其特征是皮薄馅嫩，味讲鲜美，姿态特殊，百食不厌。
东汉暮年，各地灾祸严重，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高超，什么疑问杂症都老手到病除，并且医德高超，不管穷人和富人，全部人都锐意施治，转圜了多数的性命。张仲景在长沙为官时，常为黎民除疾医病。有一年外地瘟疫风靡，我们在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙苍生的顾恤。张仲景从长沙告老还乡后，走到梓乡白河岸边，见好多穷困百姓受饿受寒，耳朵都冻烂了。大家内心卓殊忧伤，用心救治我们。张仲景回到家，求医的人特殊多，他忙的不行开交，但大家心里总挂记住那些冻
烂耳朵的穷国民。大家仿照在长沙的看法，叫高足在南阳东合的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和少许祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些用具捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后 分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后混身发热，血液畅达，手工创办娃娃_视频在线张望-爱奇艺寻求马经通天报2019123图库，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好
张仲景舍药不绝延续到大年三十。大年出一，人们贺喜新年，也说贺烂耳病愈，就仿娇耳的容貌做过年的食物，并在初一清早吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“偏食”，在冬至和年头一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
张仲景距今已近1800年，但我们舍“祛寒娇耳汤”的故事无间在民间广为传布。每逢冬至和大年代一，人们吃着饺子，心坎仍怀想着张仲景的恩典。本日，大家用不着用“娇耳”来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。
据传，汤圆开端于宋朝。那时明州（现浙江省宁波市）崛起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪油做馅、插手少许白砂糖，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来甘甜可口，饶有兴会。来因这种糯米球煮在锅里又浮又浸，以是它最早叫“浮元子”，后来有的地域把“浮元子”改称元宵。
据谈元宵标识闭家团聚更美丽，吃元宵意味新的一年闭家美满、团聚关圆，所以正月十五元宵必备。
雪饺是湖州市菱湖镇的特产，而震远同雪饺则是采取菱湖的古板配方，依托纯手工开发而成，是最为正宗的雪饺。震远同雪饺是古板茶食珍品，“白如雪，形如饺”，内胚坊镳饺子的千层饼，皮相敷了一层米粉与糖霜制成的白如雪的粉末，口感松酥香脆，味甜微咸，是一款风韵绝佳的茶食点心。
系因地理、形势、风尚、特产的破例造成了例外的地址风韵，菜系的划分单就汉族的饮食特质而言，如今有四大菜系八大菜系十大菜系之叙，而且分辨系类仍有不断扩充的趋势。要是按四大菜系分：有川菜粤菜苏菜鲁菜。也有分八大菜系的。此中各大菜系交相辉映，平分秋色，成为了中华民族名贵的文化宝物！
四川菜系，简称川菜。川菜风味搜集成都、重庆乐山内江自贡等位置菜的特点，紧要特质在于味型百般。川菜的复闭味型有20多种，如咸适口型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。
【代表菜品】：廖排骨侃膳斋棒棒鸡爱烤手撕烤兔冷锅串串、红喜兔头、鱼香肉丝宫保鸡丁回锅肉盐煎肉麻婆豆腐良伴肺片蒜泥白肉冷吃兔牛肉干干锅烤鱼樟茶鸭子山城辣子鸡、凉茶串串香、潮辣火锅、水煮肉片、毛血旺、羊田粉条等。
广东菜系，简称粤菜。是中国守旧四大菜系、八大菜系之一，开始于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特点。广州菜领域征求珠江三角洲和韶关、湛江等地，用料饶沃，选料密切，武艺优异，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。特长小炒，苦求把握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，追究菜的气势、档次。潮州菜出处于潮汕地域，汇闽、粤两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具性格。刀工紧密，口味清纯。东江菜对面于广东东江一带，菜品多用肉类，极少水产，主料横跨，叙究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有特殊的乡土韵味。
【代表菜品】：烤乳猪清蒸东星斑烧鹅白切鸡红烧乳鸽蜜汁叉烧脆皮烧肉上汤焗龙虾鲍汁扣辽参菜胆炖鱼翅白灼象拔蚌椰汁冰糖燕窝麒麟鲈鱼椒盐濑尿虾蒜香骨白灼虾干炒牛河广东早茶老火靓汤罗汉斋广式烧填鸭豉汁蒸排骨菠萝咕噜肉玫瑰豉油鸡萝卜牛腩煲潮州牛肉丸潮汕鱼丸生菜龙虾鸳鸯膏蟹潮州打冷卤鹅肝蚝烙芙蓉虾沙茶牛肉客家酿豆腐梅菜扣肉盐焗鸡猪肚包鸡盆菜。
【代表菜品】：九转大肠糖醋鲤鱼、爆炒腰花、清炒里脊丝、锅烧肘子葱爆羊肉葱扒海参、太公望红焖鸡、卤煮鸡杂鸡丝汤锅塌豆腐红烧海螺炸蛎黄地三鲜等。
【特点】：筑筑精细，因材施艺、四序有别，浓而不腻，味感清鲜，叙究造型。
【个性】：浙菜的四方风韵既各有善于，又具有协同的四个性子：选料考究，烹饪独到，注重本味，制作周密。选料追究，即是做到“细、特、鲜、嫩”4条提纲。
豫菜中原烹饪文化的一支，也是中国烹饪文化自仰韶文化从此的一个史册始末的效果。华夏烹饪文化曾悠久位居中原烹饪文化的主流，仰韶的彩陶、巨贾的大鼎、洛阳周代宫廷的食制、北宋汴京饮食市集的热闹与经典书写了华夏烹饪的文明，也是中原烹饪文化形成与生长的紧急史籍源委。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与史书文化名城都是华夏烹饪成长史中危机的里程碑。
【代表菜品】：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡、土笋冻、浮粿、蒜蓉枝、闽南肉丸、烧肉粽洪濑鸡爪地瓜粉团面线糊、蚵仔煎等。
可能是地缘的相干，闽南菜好多和台湾美食是普通的，好比蚵仔煎、面线糊等，在两岸都比较受欢迎。
【性子】：烹调技能上特长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，浸油、重色，重火功。
【紧急名菜】有火腿炖甲鱼、红烧果子狸、腌鲜鳜鱼黄山炖鸽、徽香源烧鸡等上百种。
徽菜发端于唐宋，烦嚣于明清，民国间不停成长，修国顽固一步表现光大。徽菜具有浓厚的场所性子和深重的文化内情，是中华饮食文化宝库中一颗鲜艳的明珠。
【特质】：以熏、蒸、干炒为主，口味沉于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的特别风味。
【代表菜品】：麻辣子鸡、辣味闭蒸、东安子鸡洞庭野鸭霸王别姬冰糖湘莲款项鱼剁椒鱼头粉蒸肉、张家界的土家腊肉、清沌鹌鹑蛋、毛氏红烧肉等。
【性子】：东北菜一菜多味，咸甜大白，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，叙求造型。
两者同食，经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸，可遏止甲状腺素的造成，并阻难甲状腺对碘的收受，从而 诱发或导致甲状腺肿。
牛奶中蛋白质富裕，80%以上为醋蛋白。醋蛋白在PH值低于4.6的酸性景况中会固结、重淀，晦气于消化吸 收，引起消化不良，故冲调牛奶时不宜到场果珍或果汁等酸性饮料。
鱼虾、藻类含有富庶的蛋白质和钙等营养物质，假使与含鞣质的水果同食，不但会消极蛋白质的营养代价， 况且易使海味中蛋白质与鞣质连络。这种物质可刺激粘膜，造成不易消化的物质，使人吐露腹痛、恶心、呕吐等症状。
茶中的大批鞣酸与蛋白质连系会产生具有狂妄性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，增进粪便在肠谈滞留时代，形成便秘。
胡萝卜含有肥沃的胡萝卜素，与酒精一同投入人体，就会在肝脏中爆发毒素，从而妨害肝脏效用。
咸鱼不宜与乳酸饮料搭配食用，由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌的功用下被克复成亚硝酸盐，而在唾液中的硫氰酸根催化下，出现致癌物质，能够引起胃肠、肝等消化器官癌变。
随着电视剧剧情渐入上涨，很多观众也有了不常常的声音：《那年花开月正圆》懂得是打着励志大剧的密码，演出着陕西美食的流传片！陕西逆天的美食在这部剧中暴露得浓墨重彩，剧组真的是太有“心机”，太“丧心病狂”了。
迩来，《长安十二岁月》炸裂屏幕，吸睛大批。相较严重结实的叙事，优良精细的细节显现也是其胜利的窍门之一。导演在第一集会，用数个长镜头，映现了长安的全貌。太平繁华是多方面，唐式餐饮与芸芸众生息休相合，独具匠心，品格迥殊。
异邦人不只吃小龙虾，并且也大凡地猖狂与钦慕。而小龙虾的背后，也并没有那些惊惶的黑史册，如此的美食，原由假话而废弃，我不会感到惋惜吗？
往昔，母亲为了让莫言多吃点，就在饺子中藏进了硬币，并告诉莫言，要是吃到了硬币，不只能祥瑞合意，还能把这枚硬币占为己有。以是，小莫言为了拿到这笔“委实不小的家产”，搏命吃掉了三盘饺子，功效愣是没有吃到一个硬币，反倒把胃给撑坏了，还落下了病根，到如今还没好。
中东和华夏的生态状况大有不同，饮食文化自然也很各异。中东的清真食品里，也自然会有少少令人预见不到的奇特生物，看完还线金多宝论坛168香港,http://www.255m.cn